Die Walderdbeere, ist eine 5 bis 20 cm hohe Rosettenpflanze, mit langen, am Boden kriechenden Ausläufern, 
die an den Knoten wurzeln.
Sie wächst verbreitet an Waldrändern und auf Lichtungen, lässt sich durch die Ausläufer aber leicht im Garten ansiedeln.
Blütezeit ist von Mai bis Juli, die Beeren sind am Anfang des Sommers reif.
Man verwendet die Blätter, die man zur Blütezeit sammelt ebenso wie die wohlschmeckenden Beeren.

Ein Tee aus den schonend im Schatten getrockneten Blättern hilft bei Durchfall, man verwendet ihn aber auch zum Gurgeln bei Entzündungen im Mund und Rachenraum.
Dafür ca. 1 g getrocknete, kleingeschnittene Blätter mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen.
15 Min. ziehen lassen, abseihen.

Achtung! Die Blätter der Garten-Erdbeere sind dazu nicht geeignet!

Walderdbeer - Bowle

Zutaten:

200 g Walderdbeeren
Saft einer halben Zitrone
1 EL Zucker
1 Fl. trockener Weißwein 
3/4 l Sekt oder Champagner

Zubereitung:

100 g Walderdbeeren mit dem Zitronensaft und dem Zucker zerdrücken. Mit einer Flasche Weißwein aufgießen und 1 Stunde ziehen lassen. Danach 100 g ganze Beeren zugeben und mit Sekt oder Champagner aufgießen.

Rote Beerentörtchen

Zutaten:

350 g Walderdbeeren 
( falls Sie nicht so viele finden: mit roten Johannisbeeren oder Himbeeren mischen )
etwas Wasser
120 g Zucker
5 Blatt Gelatine
300 g Sahnequark
1/2 Packung Blätterteig ( tiefgefroren )
Puderzucker

Zubereitung:

Etwa 100 g schöne Beeren zur Seite stellen, den Rest mit Zucker und etwas Wasser aufkochen und kurz köcheln lassen.
Die Gelatineblätter in Wasser einweichen und zusammen mit den Beeren im Mixer pürieren.
Das ganze etwas abkühlen lassen, es soll aber noch nicht gelieren. Den Quark mit dem Beerenpüree vermengen.
Auf 4 Souffleförmchen verteilen und im Kühlschrank vollständig erstarren lassen.
Aus dem aufgetauten Blätterteig 4 Kreise ausstechen, die etwas größer sind, als die Souffleförmchen.
Auf ein Backblech legen und bei 220° C 10 - 15 Min. hellbraun backen. Auf Tellern anrichten.
Die Souffleförmchen auf die Teigkreise stürzen und mit den ganzen Beeren garnieren.
Evtl. mit Puderzucker bestreuen.