Limetten sind kleine, länglich-ovale Citrusfrüchte, die meist in grünem Zustand geerntet werden. 
Sie gedeihen in den Tropen, in Teilen Asiens, sowie in Mittelamerika.  

Limettenschalen enthalten ein ätherisches Öl (7%), der Saft enthält  6-7 % Zitronensäure. 
Der Vitamin C-Gehalt ist etwas niedriger als bei der Zitrone, außerdem enthalten Limetten Kalium, Calcium und Phosphor. 

Limettensaft ist ähnlich sauer wie Zitronensaft, besitzt aber ein stärkeres und frischeres Aroma. 
Verwendet wird hauptsächlich der Saft, für Salate, Saucen und Mixgetränken. 
Die Schale eignet sich zum Würzen von Speisen, Kuchen und Getränken.

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Caribbean Lime Chicken

( Für dieses Rezept bedanke ich mich bei Steffi, wir essen es immer noch gern! )

Zutaten:

2 Limetten 
2 EL Rum 
3 Knoblauchzehen 
1 EL Ingwer, gehackt 
1 EL scharfe Chilisauce 
4 Hühnerbrustfilets oder Hühnerkeulen 
Olivenöl 
1 Zwiebel 
Tomatenmark 
Weißwein 
1 EL Ahornsirup 
1 Zimtstange

Zubereitung:

Von den Limetten die Schale abreiben und den Saft auspressen. Dazu den gepressten Knoblauch, den gehackten Ingwer, den Rum und die Chilisauce geben und zu einer Marinade vermischen. Die Hühnerteile in einer flachen Schüssel mit der Marinade begießen und am Besten über Nacht marinieren lassen. 

Danach die Teile etwas säubern und in heißem Öl anbraten, wieder aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne die fein gehackte Zwiebel anbraten, die Marinade, Tomatenmark, Zimtstange, Ahornsirup und einen Schuss Weißwein zugeben. 
Die Hühnerteile wieder in die Pfanne legen und ca. 20 Min. zugedeckt köcheln lassen. 
Mit Reis und Salat servieren.

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Limetten-Quarkspeise

Zutaten:

1 Becher Schlagsahne 
250 g Sahnequark 
2 EL Honig 
1 MSP Zimt 
Saft von 2 Limetten 
1 EL gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Die Sahne steif schlagen und den Quark, Honig und Zimt mit dem Schneebesen untermischen. 
Den Limettensaft zufügen und die Masse in Gläsern anrichten. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.

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Limetten-Cocktail

1 kleine Flasche Tonic Water, je 1 Gläschen Gin und Campari zusammen mit dem Saft von
2 Limetten und einem Spritzer Grenadinesirup im Shaker schütteln. Über 2-3
 Eiswürfel in Gläser gießen.