Die Kapuzinerkresse ist eine einjährige Pflanze. Sie kommt in vielen Farben vor, mit einfachen oder gefüllten Blüten. Manche Arten bilden meterlange Triebe, die an Kletterhilfen hoch wachsen, andere bleiben niedrig und buschig.
Da Kapuzinerkresse sehr frostempfindlich ist, sollte sie  nicht vor Mitte Mai ins Freiland ausgesät werden. 
Die Pflanze braucht einen sonnigen oder halbschattigen Platz, mit nicht allzu nährstoffreicher Erde, da sonst zu viele Blätter produziert werden.

Man verwendet die jungen Blüten und Blätter nur frisch, in kleinen Mengen unter Salate oder Quark gemischt. Sie haben einen scharfen, pfeffrigen Geschmack. 
Junge, noch geschlossene Blütenknospen können als Kapernersatz in Essig eingelegt werden.

 Kartoffelsalat mit Kapuzinerkresse

Zutaten:

250 g neue Kartoffeln
6 junge Blätter Kapuzinerkresse
8 Blüten

Für das Dressing:
1 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
1 Pr. brauner Zucker
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Die Kapuzinerkresseblätter hacken und mit den Kartoffeln in einer Schüssel vermengen. Die Zutaten für das Dressing verrühren und abschmecken. Von 6 Blüten der Kapuzinerkresse die Blütenblätter abzupfen und zum Dressing geben. Kurz vor dem Anrichten das Dressing über die Kartoffeln geben und mit 2 ganzen Blüten dekorieren.